宿州市《餐饮业反食品浪费工作指南》获2023年度省团体标准优秀案例

日前，2023年度安徽省团体标准典型案例评选结果公布，市餐饮行业协会申报的团体标准《餐饮业反食品浪费工作指南》（以下简称《指南》）荣获2023年度安徽省团体标准十大“优秀案例”。

《指南》不仅关注餐饮企业内部的运营管理，还从消费者引导、供应链管理、环境影响评估等多个维度综合考虑。《指南》对餐饮企业反食品浪费的食材采购、库存管理、菜品设计、烹饪过程、顾客服务等关键控制环节，进行详细规范。并要求餐前建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员培训，将珍惜粮食反对浪费的理念纳入培训内容；餐中主动对消费者进行防止食品浪费的提示和提醒，或由服务人员引导顾客按需点餐；餐后鼓励消费者实施光盘行动，主动提示消费者打包剩余食品。

《指南》还创新性引入激励机制，建立对节约用餐的消费者给予奖励机制，通过增加会员积分、打折、停车优惠、发放优惠券、送果盘等方式给予奖励。

“该《指南》的推广施行，增强了餐饮企业和消费者的节约意识、环保意识，推动了餐饮行业绿色发展。我们将持续加强对餐饮企业的日常监管，及时查处违反规定的行为。同时，开展制止餐饮浪费专项行动宣传，增强公众的节约意识。”市市场监管局相关负责人表示。（记者 韩蕊）